Le Terroir

Les A.O.C du Saint Chinian s’étendent sur deux types de terrains: le « schiste » et « l’argilo-calcaire ». Le domaine de canimals, quand à lui, se trouve essentiellement sur une zone schisteuse. Le schiste tient son nom du grec skistos qui signifie « que l’on peut fendre ». Sous l’effet de la pression les argiles se sont feuilletées et fissurées. L’eau est drainée lentement et retenue à faible profondeur. Le schiste possède un fort pouvoir thermique et restitue la nuit la chaleur qu’il a emmagasinée le jour.

Ce terrain influence fortement le caractère du vin. Il lui donne des notes grillées et fumées que l’on retrouve au fil des millésimes.

Domaine de Canimals

Appellation Saint-Chinian Controlée – Cueillette Manuelle – Mise en Bouteille au Domaine

janvier 2018
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