Les A.O.C du Saint Chinian s’étendent sur deux types de terrains: le « schiste » et « l’argilo-calcaire ». Le domaine de canimals, quand à lui, se trouve essentiellement sur une zone schisteuse. Le schiste tient son nom du grec skistos qui signifie « que l’on peut fendre ». Sous l’effet de la pression les argiles se sont feuilletées et fissurées. L’eau est drainée lentement et retenue à faible profondeur. Le schiste possède un fort pouvoir thermique et restitue la nuit la chaleur qu’il a emmagasinée le jour.

Ce terrain influence fortement le caractère du vin. Il lui donne des notes grillées et fumées que l’on retrouve au fil des millésimes.

Appellation Saint-Chinian Controlée – Cueillette Manuelle – Mise en Bouteille au Domaine